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艾叶小说网 > 综合其它 > 有趣的植物  作者:佚名 书号:40048  时间:2017/9/13  字数:334 
上一章   为什么吃菠萝时最好蘸盐水?    下一章 ( → )
    菠萝又叫凤犁,果⾁多⻩⾊,汁多,营养丰富,香甜可口。但是,人们在吃菠萝时,却喜把它切成小块的果⾁先蘸蘸盐⽔,这是为什么呢?原来,菠萝的果⾁含有不少苹果酸、柠檬酸等有机酸。成的菠萝果⾁里有机酸含量较少,糖分含量较多,香甜可口。在未成的菠萝果⾁里,有机酸含量比较大,糖分含有量较少,味道发酸。人们吃过没有蘸盐⽔的菠萝后,嘴角就有一种⿇木刺痛的感觉,这是由于菠萝果⾁里含有一种“菠萝酶”,菠萝酶能够分解蛋⽩质,对人的口腔黏膜和嘴的幼嫰表⽪有剌作用。但是,食盐却能抑制菠萝酶的活动,因此,当我们吃鲜菠萝的时候,先蘸蘸盐⽔,就可以免受菠萝酶对口腔黏膜和嘴的剌,同时也就感到菠萝更加香甜了。
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