农桑辑要全集免费阅读,大小麦青稞附-艾叶小说网

书号:10187 时间:2017/3/26 字数:3117

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　　《齐民要术》：大、小麦皆须五月、六月暵地。不暵地而种者，其收倍薄。崔寔曰：“五月六月菑麦田”也。

　　《孝经援神契》云：黑坟宜麦。

　　《氾胜之书》曰：种麦得时，无不善。早种则虫而有节；晚种则穗小而少实。当种麦，若天旱无雨泽，则薄渍麦种以酢且故反，与“醋”字同。浆并蚕矢，夜半渍向晨，速投之，令与⽩露俱下。酢浆令麦耐旱，蚕矢令麦忍寒。麦生⻩⾊，伤于太稠；稠者，锄而稀之。

　　崔寔曰：凡种大、小麦，得⽩露节，可种薄田；秋分，种中田；后十⽇，种美田。惟蓣古猛反，大麦类。麦，早晚无常。正月，可种舂麦，尽二月止。

　　青稞苦禾反，麦名。麦：治打时稍难，惟快⽇用碌碡碾。与大麦同时

。面堪作趁及饼饪，甚美。磨緫尽无麸。锄一遍佳；不锄亦得。

　　《四时类要》：晒大小麦，今年收者，于六月扫庭除，候地毒热，众手出麦，薄摊，取苍耳碎剉拌晒之。至未时，及热收，可以二年不蛀。音注，虫也。若有陈麦，亦须依此法更晒，须在立秋前；秋后，则已有虫生，恐无益矣。

　　《士农必用》：古农语云：“彭祖寿，年八百，不可忘了植蚕植麦。”又云：“社后种麦争回耧。”又云：“社后种麦争回牛。”言夺时之急，如此之甚也。

　　《韩氏直说》：五六月麦

，带青收一半；合

收一半，若过

，则抛费。每⽇至晚，即便载麦上场堆积，用苫缴覆，以防雨作。苫须于以前农隙时备下。如搬载不及，即于地內苫积；天晴，乘夜载上场，即摊一二车，薄则易⼲。碾过一遍，翻过，又碾一遍，起秸下场，扬子收起。虽未净，直待所收麦都碾尽，然后将未净秸秆再碾。如此，可一⽇一场，比至麦收尽，已碾讫三之二。农家忙并，无似蚕麦。古语云：“收麦如救火。”若少迟慢，一值

雨，即为灾伤，迁延过时，秋苗亦误锄治。

　　
译文及注释

　　译文

　　《齐民要术》：种大麦和小麦的田地，皆要在五六月间暵地。不暵地便下种，收成会成倍的减少。崔寔说“五月六月菑麦田”

　　《孝经援神契》说：麦子适合在肥沃的黑坟土种植。

　　《氾胜之书》说：只要种麦的时间赶上农时，便不会有生长不好的。种早了，会有虫害，麦秆的节多；种晚了，便会使麦穗小、子粒少。如果种麦的农时已经到了，但天气⼲旱、缺少雨⽔，便可用酢浆“酢”且故反，同醋。和蚕矢将麦种稍微浸渍些时，可自半夜浸到黎明，赶快拿出去种，让种子和晨露同时落⼊土中。酸浆⽔能让麦耐旱，蚕矢能让麦耐寒。麦苗出土，颜⾊泛⻩，是苗稠的危害；苗太稠的地方，要锄掉一些，使它变稀。

　　崔寔说：种大麦和小麦，⽩露节一到，即可开始种瘠薄的田地；至秋分可开始种中等的田地；秋分十⽇过后，再种肥美的良田。只有种蓣麦，蓣，大麦类。早晚没有一定的时间。舂麦，自正月开始种起，可一直延续到二月底。

　　青稞麦：稞，苦禾反，麦名。脫粒比较困难，快⽇须用碌碡碾打。和大麦同时

。面粉可作炒面和烙饼，味道非常美。用来磨面，全部磨尽，没有麸⽪。锄一遍比较好，不锄也可以。

　　《四时类要》：晾晒当年新收的大小麦，应在六月间，扫净庭院，等候地面晒至毒热，麦子出仓要众人一齐动手，要摊薄，要将苍耳剉碎，拌⼊麦子中去晒。等到三四点钟（未时）趁热收蔵，如此，可以在两年內不生虫蛀。音注，蛀虫。如有陈麦，也应依上法重新晒过。应在立秋节前晒，立秋过后晒，已开始生虫，恐怕已无什么好处。

　　《士农必用》：古代农谚说：“彭祖⾼寿，享年八百岁，不可忘记养早蚕、种早麦。”又说：“秋社过后种麦，争取快回耧。”又说：“秋社过后种麦，争取快回牛。”以上是说争夺农时的急迫，竟到了如此地步。

　　《韩氏直说》：五六月间，麦子已经成

，应在麦秆还带有青⾊的时候，收刈一半，合

时收刈一半。如若

过了头，便会造成抛撒浪费。每天傍晚，将刈下的麦子运回到麦场上堆积起来，用草苫子围盖好，预防着天下雨。苫，应当在农闲时编制好备用。如果来不及搬运，便可在田中堆积苫盖好。假使天气晴明，也可以连夜搬运到场上，并可随时摊开一两车，要摊薄一些，容易晾晒⼲。碾打过一遍，将麦秸翻过来再碾打一遍，即可把秸秆起到场边堆起，将麦子扬净收起。秸秆没有脫粒⼲净，等到麦子全部碾打完毕，将未净秸秆，一并合起来再碾打一遍。这样做，可以每天碾打一场，等到田中的麦子收刈完毕，已经将三分之二的麦子碾打完毕。农家的忙碌，再没有比得上蚕老麦

的季节了。古话说：“抢收麦子如同救火。”如稍有耽误，碰上天下雨，便会立即变成灾害。另外，如麦收工作费时过多，也会误了秋禾的耘锄工作。

　　注释

　　①引自《齐民要术-大小麦第十》，引文有节删。

　　②暵地：即将地用犁翻起，敞着垡垄，任风、雨、⽇光，吹淋曝晒，让土壤

化，今⽇农村称为“晒垡”

　　③《齐民要术-种大小麦》原引作“五月一⽇菑麦田”但同书《耕田篇》则引作“五月六月菖麦田”《农桑辑要》依据后者引作“五月六月”“菑”即翻耕灭茬。

　　④黑坟：即疏松柔和的微带黑⾊的肥沃土壤。

　　⑤虫而有节：节：指节间。先时的麦子，生长不畅茂，茎秆敛缩，节间短，故节多。《吕氏舂秋-审时篇》说：“先时者，茎杀而不遂。”亦为此意。

　　⑥浆：即酸浆。关中农村用煮面条剩下的面汤，听其发酵，做成酸浆，味微酸。可用来煮面、泡菜，甚有风味。

　　⑦麦：《四民月令》“四月可籴穬”注：“大麦之无⽪⽑者⽇穬。”李时珍释“黑穬麦”“是大麦中一种⽪厚而⾊青者”当系稞大麦的一个品种。

　　⑧快⽇：《齐民要术》和《农桑辑要》的各种版本，有作“映⽇”或“伏⽇”石校本作“快⽇”解为“十分晴朗⼲燥的⽇子”

　　⑨緫：“总”的俗写字，皆也。

　　以上《孝经援神契》《氾胜之书》、“崔寔曰”、“青稞麦”数条引文，皆在《齐民要术》一书中。《孝经援神契》一条在《黍檫第四》，余在《大小麦第十》。

　　此段引文与唐韩鄂著《四时纂要》“六月”篇中的文字完全相同。只有个别字的写法略有不同；另外文字亦稍有节删。

　　毒热：即极热，如热到烫手。

　　众手出麦：要众人一齐动手，是为了争取麦子出仓快速，晒麦的时间可以长一些。

　　“麦子开始生虫后再晒，恐无什么益处”的说法，并不正确。实际情况是，越有虫越要赶快晒，否则麦子会全部被蛀空。

　　“士农”二字原缺。据石校本补正。殿本缺“如此之甚也”一句。

　　彭祖：传说是颛顼帝的玄孙，名叫籛铿，寿八百岁。农谚是说：作为一个农民，哪怕活到彭祖那样的年纪，也不能糊涂到忘了“养早蚕和种早麦”的程度。

　　本条和下条农谚，皆说明为了赶农时，农夫们在争分夺秒的情况。“回耧”、“回牛”均指种完一垄，让耧（牛）回过头来种下一垄，这样的动作，通常是较费时间的，所以为了赶农时，便要“争取快回耧（牛）”

　　合

：按照麦子的成

度，可分为：啂

期、蜡

期、⻩

期、枯

期。啂

期

本不应收刈，蜡

期收刈亦会减产和影响质量。⻩

期是收刈的最恰当的时期，故称“合

”

　　抛费：“过

”或“

过”均系指“枯

”期。枯

期收刈，便嫌太晚了，容易断穗落粒造成损失。

　　苫：草帘子。

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《齐民要术》：大、小麦皆须五月、六月暵地。不暵地而种者，其收倍薄。崔寔曰：“五月六月菑麦田”也。　　《孝经援神契》云：黑坟宜麦。　　《氾胜之书》曰：种麦得时，无不善。早种则虫而有节；晚种则穗小而少实。当种麦，若天旱无雨泽，则薄渍麦种以酢且故反，与“醋”字同。浆并蚕矢，夜半渍向晨，速投之，令与⽩露俱下。酢浆令麦耐旱，蚕矢令麦忍寒。麦生⻩⾊，伤于太稠；稠者，锄而稀之。　　崔寔曰：凡种大、小麦，得⽩露节，可种薄田；秋分，种中田；后十⽇，种美田。惟蓣古猛反，大麦类。麦，早晚无常。正月，可种舂麦，尽二月止。　　青稞苦禾反，麦名。麦：治打时稍难，惟快⽇用碌碡碾。与大麦同时。面堪作趁及饼饪，甚美。磨緫尽无麸。锄一遍佳；不锄亦得。　　《四时类要》：晒大小麦，今年收者，于六月扫庭除，候地毒热，众手出麦，薄摊，取苍耳碎剉拌晒之。至未时，及热收，可以二年不蛀。音注，虫也。若有陈麦，亦须依此法更晒，须在立秋前；秋后，则已有虫生，恐无益矣。　　《士农必用》：古农语云：“彭祖寿，年八百，不可忘了植蚕植麦。”又云：“社后种麦争回耧。”又云：“社后种麦争回牛。”言夺时之急，如此之甚也。　　《韩氏直说》：五六月麦，带青收一半；合收一半，若过，则抛费。每⽇至晚，即便载麦上场堆积，用苫缴覆，以防雨作。苫须于以前农隙时备下。如搬载不及，即于地內苫积；天晴，乘夜载上场，即摊一二车，薄则易⼲。碾过一遍，翻过，又碾一遍，起秸下场，扬子收起。虽未净，直待所收麦都碾尽，然后将未净秸秆再碾。如此，可一⽇一场，比至麦收尽，已碾讫三之二。农家忙并，无似蚕麦。古语云：“收麦如救火。”若少迟慢，一值雨，即为灾伤，迁延过时，秋苗亦误锄治。　　译文及注释　　译文　　《齐民要术》：种大麦和小麦的田地，皆要在五六月间暵地。不暵地便下种，收成会成倍的减少。崔寔说“五月六月菑麦田” 　　《孝经援神契》说：麦子适合在肥沃的黑坟土种植。　　《氾胜之书》说：只要种麦的时间赶上农时，便不会有生长不好的。种早了，会有虫害，麦秆的节多；种晚了，便会使麦穗小、子粒少。如果种麦的农时已经到了，但天气⼲旱、缺少雨⽔，便可用酢浆“酢”且故反，同醋。和蚕矢将麦种稍微浸渍些时，可自半夜浸到黎明，赶快拿出去种，让种子和晨露同时落⼊土中。酸浆⽔能让麦耐旱，蚕矢能让麦耐寒。麦苗出土，颜⾊泛⻩，是苗稠的危害；苗太稠的地方，要锄掉一些，使它变稀。　　崔寔说：种大麦和小麦，⽩露节一到，即可开始种瘠薄的田地；至秋分可开始种中等的田地；秋分十⽇过后，再种肥美的良田。只有种蓣麦，蓣，大麦类。早晚没有一定的时间。舂麦，自正月开始种起，可一直延续到二月底。　　青稞麦：稞，苦禾反，麦名。脫粒比较困难，快⽇须用碌碡碾打。和大麦同时。面粉可作炒面和烙饼，味道非常美。用来磨面，全部磨尽，没有麸⽪。锄一遍比较好，不锄也可以。　　《四时类要》：晾晒当年新收的大小麦，应在六月间，扫净庭院，等候地面晒至毒热，麦子出仓要众人一齐动手，要摊薄，要将苍耳剉碎，拌⼊麦子中去晒。等到三四点钟（未时）趁热收蔵，如此，可以在两年內不生虫蛀。音注，蛀虫。如有陈麦，也应依上法重新晒过。应在立秋节前晒，立秋过后晒，已开始生虫，恐怕已无什么好处。　　《士农必用》：古代农谚说：“彭祖⾼寿，享年八百岁，不可忘记养早蚕、种早麦。”又说：“秋社过后种麦，争取快回耧。”又说：“秋社过后种麦，争取快回牛。”以上是说争夺农时的急迫，竟到了如此地步。　　《韩氏直说》：五六月间，麦子已经成，应在麦秆还带有青⾊的时候，收刈一半，合时收刈一半。如若过了头，便会造成抛撒浪费。每天傍晚，将刈下的麦子运回到麦场上堆积起来，用草苫子围盖好，预防着天下雨。苫，应当在农闲时编制好备用。如果来不及搬运，便可在田中堆积苫盖好。假使天气晴明，也可以连夜搬运到场上，并可随时摊开一两车，要摊薄一些，容易晾晒⼲。碾打过一遍，将麦秸翻过来再碾打一遍，即可把秸秆起到场边堆起，将麦子扬净收起。秸秆没有脫粒⼲净，等到麦子全部碾打完毕，将未净秸秆，一并合起来再碾打一遍。这样做，可以每天碾打一场，等到田中的麦子收刈完毕，已经将三分之二的麦子碾打完毕。农家的忙碌，再没有比得上蚕老麦的季节了。古话说：“抢收麦子如同救火。”如稍有耽误，碰上天下雨，便会立即变成灾害。另外，如麦收工作费时过多，也会误了秋禾的耘锄工作。　　注释　　①引自《齐民要术-大小麦第十》，引文有节删。　　②暵地：即将地用犁翻起，敞着垡垄，任风、雨、⽇光，吹淋曝晒，让土壤化，今⽇农村称为“晒垡” 　　③《齐民要术-种大小麦》原引作“五月一⽇菑麦田”但同书《耕田篇》则引作“五月六月菖麦田”《农桑辑要》依据后者引作“五月六月”“菑”即翻耕灭茬。　　④黑坟：即疏松柔和的微带黑⾊的肥沃土壤。　　⑤虫而有节：节：指节间。先时的麦子，生长不畅茂，茎秆敛缩，节间短，故节多。《吕氏舂秋-审时篇》说：“先时者，茎杀而不遂。”亦为此意。　　⑥浆：即酸浆。关中农村用煮面条剩下的面汤，听其发酵，做成酸浆，味微酸。可用来煮面、泡菜，甚有风味。　　⑦麦：《四民月令》“四月可籴穬”注：“大麦之无⽪⽑者⽇穬。”李时珍释“黑穬麦”“是大麦中一种⽪厚而⾊青者”当系稞大麦的一个品种。　　⑧快⽇：《齐民要术》和《农桑辑要》的各种版本，有作“映⽇”或“伏⽇”石校本作“快⽇”解为“十分晴朗⼲燥的⽇子” 　　⑨緫：“总”的俗写字，皆也。　　以上《孝经援神契》《氾胜之书》、“崔寔曰”、“青稞麦”数条引文，皆在《齐民要术》一书中。《孝经援神契》一条在《黍檫第四》，余在《大小麦第十》。　　此段引文与唐韩鄂著《四时纂要》“六月”篇中的文字完全相同。只有个别字的写法略有不同；另外文字亦稍有节删。　　毒热：即极热，如热到烫手。　　众手出麦：要众人一齐动手，是为了争取麦子出仓快速，晒麦的时间可以长一些。　　“麦子开始生虫后再晒，恐无什么益处”的说法，并不正确。实际情况是，越有虫越要赶快晒，否则麦子会全部被蛀空。　　“士农”二字原缺。据石校本补正。殿本缺“如此之甚也”一句。　　彭祖：传说是颛顼帝的玄孙，名叫籛铿，寿八百岁。农谚是说：作为一个农民，哪怕活到彭祖那样的年纪，也不能糊涂到忘了“养早蚕和种早麦”的程度。　　本条和下条农谚，皆说明为了赶农时，农夫们在争分夺秒的情况。“回耧”、“回牛”均指种完一垄，让耧（牛）回过头来种下一垄，这样的动作，通常是较费时间的，所以为了赶农时，便要“争取快回耧（牛）” 　　合：按照麦子的成度，可分为：啂期、蜡期、⻩期、枯期。啂期本不应收刈，蜡期收刈亦会减产和影响质量。⻩期是收刈的最恰当的时期，故称“合” 　　抛费：“过”或“过”均系指“枯”期。枯期收刈，便嫌太晚了，容易断穗落粒造成损失。　　苫：草帘子。